Несдобная выпечка: пошаговые рецепты с фото
- Необычная выпечка без поста и диеты
- Сдобная и несдобная выпечка: преимущества и недостатки
- Шоколадный манник
- Постное печенье
- Пряная коврижка
- Пирог с яблоками
- Для начинки:
- Дрожжевой пирог с капустой
- Банановый кекс
Необычная выпечка без поста и диеты
Выпечка – это всегда радость и удовольствие. Но что делать, если вы соблюдаете пост или сидите на диете? Не стоит отказываться от вкусной домашней выпечки! В этой статье мы расскажем вам о нескольких интересных рецептах сытных и сладких пирогов, хлеба, булочек и кексов, которые можно приготовить без использования масла, яиц и сливочного масла.
Сдобная и несдобная выпечка: преимущества и недостатки
Основное отличие сдобной выпечки от несдобной заключается в наличии в тесте масла, яиц и молока. Эти ингредиенты делают выпечку более нежной и воздушной, а ее вкус – насыщенным. Булочки, печенья и пироги выглядят очень эффектно и именно такие изделия чаще всего готовят на праздники. Однако сдобная выпечка имеет существенный минус – высокая калорийность.
Сдобное тесто обычно бывает сладким и его дополняют соответствующими начинками: фруктами и ягодами, шоколадом, цукатами, сухофруктами или сахарной глазурью. Однако такое тесто подходит и для несладких пирогов: рыбных, мясных, овощных. Несдобное тесто получается более плотным, вкус у готовых изделий не слишком яркий. Зато такая выпечка менее калорийна и более полезна для здоровья. В ней вместо молока добавляется вода, а сливочное масло заменяется растительным. Подобные изделия подойдут людям, которые соблюдают пост, страдают непереносимостью некоторых продуктов или просто не хотят прибавлять в весе. Чтобы сделать вкус пирогов, печенья или хлеба более интересным, в тесто можно добавить фруктовое пюре или экспериментировать с начинками.
Шоколадный манник
Простой и вкусный пирог с приятным вкусом какао. Можно дополнить его фруктовым джемом, сахарной пудрой или самодельной глазурью. Вот что вам понадобится для его приготовления:
- 1 стакан манной крупы
- 1 стакан воды
- 3 столовые ложки пшеничной муки
- 150 мл растительного масла без запаха
- 3 столовые ложки порошка какао
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара
- 0,5 стакана сахарного песка
- 0,5 стакана изюма без косточек
- 0,5 стакана грецких орехов
- Сахарная пудра для посыпки
Замочите изюм в холодной воде на полчаса, затем слейте жидкость и выложите сухофрукты для просушки. Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде и крупно порежьте ножом.
В глубокой миске смешайте манку, обычный и ванильный сахар. Влейте воду, перемешайте и оставьте смесь на полчаса для набухания. Затем добавьте растительное масло и взбейте венчиком или миксером, чтобы тесто получилось объемным и воздушным.
Просейте муку с порошком какао и добавьте в тесто. Затем добавьте изюм и порезанные грецкие орехи. Тесто должно быть по консистенции напоминать не слишком жидкую сметану.
Смажьте форму растительным маслом и влейте в нее тесто, разровняйте поверхность ножом или силиконовой лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до готовности бисквита. Переверните готовый манник на блюдо, остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Постное печенье
Легкий десерт, который не содержит масла, яиц и сметаны. Он прекрасно подходит для чаепития или перекуса и отличается тонким лимонным ароматом. Вот что вам понадобится:
- 200 г пшеничной муки
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 3 столовые ложки кипяченой воды
- Щепотка соли
- Щепотка ванилина
- 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры
Натрите лимонную цедру на мелкой терке и смешайте ее с сахарной пудрой. Добавьте соль, растительное масло, воду и соду, гашеную лимонным соком. Затем всыпьте просеянную муку и замесите некрутое тесто.
На доске, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт. Вырежьте печенье стаканом или специальной выемкой и положите его на противень, слегка смазанный растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке, пока изделия не зарумянятся. Подавайте печенье теплым или полностью остывшим.
Пряная коврижка
Это выпечка для любителей необычных рецептов. Насыщенность вкусу придают специи и сухофрукты. Десерт можно испечь заранее, заморозить и разогреть непосредственно перед подачей. Вот что вам понадобится:
- 2 стакана пшеничной муки
- 2 столовые ложки порошка какао
- 2 столовые ложки жидкого меда
- 0,5 стакана изюма
- 0,5 стакана грецких орехов
- Молотая корица
- Несколько бутонов гвоздики
- Щепотка ванилина
- 0,5 стакана рафинированного растительного масла
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
Подогрейте воду, растворите в ней сахар и мед. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Распарьте изюм в горячей воде и обсушите его бумажным полотенцем.
Добавьте в сахарно-масляную смесь корицу, ванилин, гвоздику и порошок какао. Хорошо перемешайте, постепенно всыпьте просеянную муку. Затем добавьте изюм и измельченные грецкие орехи.
Выложите смесь в форму, смазанную растительным маслом, поместите ее в разогретую до 200 градусов духовку. Проверьте готовность коврижки деревянной палочкой. Выложите изделие на доску, остудите и по желанию смажьте кисловатым джемом или посыпьте сахарной пудрой.
Пирог с яблоками
Это традиционный рецепт, подходящий для поста. Лучше использовать ароматные кисло-сладкие яблоки поздних сортов. Корицу и сахар можно добавить по вкусу. Если фрукты очень сочные, после нарезки их лучше смешать с крахмалом, чтобы вкусный сироп не вытечил во время выпечки. Вот что вам понадобится:
- 200 г пшеничной муки
- 2 столовые ложки сахара
- 70 мл ледяной воды
- 120 мл рафинированного растительного масла
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Для начинки:
- 4 яблока среднего размера
- 0,5 чайной ложки молотой корицы
- 150 г сахара
- 2 столовые ложки муки
Смешайте сухие ингредиенты и высыпьте их на разделочную доску. Сделайте углубление и влейте в него ледяную воду, смешанную с растительным маслом. Быстро замесите однородное тесто, разделите его на 2 части, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте яблоки с сахаром, мукой и корицей. Застелите круглую форму для выпечки промасленной бумагой, выложите в нее половину теста, предварительно раскатав его в пласт. Сформируйте бортики по краям формы.
Выложите начинку равномерным слоем и накройте ее вторым пластом теста. Защипните края и поместите форму в разогретую до 100 градусов духовку. Пирог будет готов через час. Остудите его, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.
Дрожжевой пирог с капустой
Это сытный, но не слишком калорийный пирог, который вполне заменит ужин. Вы можете подавать его холодным или теплым. Вот что вам понадобится:
- 30 г дрожжей
- 1 стакан теплой воды
- 4 стакана пшеничной муки
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 4 столовые ложки растительного масла без запаха
- 400 г свежей белокочанной капусты
- Черный перец по вкусу
Просейте муку в глубокую миску. Растворите дрожжи и соль в теплой воде, оставьте смесь на 10 минут для брожения. Добавьте половину порции растительного масла и постепенно всыпьте муку. Замешайте тесто, накройте его полотенцем и оставьте в тепле.
Когда тесто поднимется шапкой, обмятьте его ложкой и дайте подойти еще раз. Затем выложите его на доску, присыпанную мукой. Замешивайте массу руками, пока она не станет полностью однородной и пластичной. Разделите тесто на 2 части: большую и меньшую.
Подготовьте начинку, нарезав капусту мелкими квадратиками и потушив ее до мягкости в оставшемся растительном масле. Оставьте капусту немного остыть и посыпьте ее черным молотым перцем.
Раскатайте тесто в 2 пласта. Выложите больший пласт в круглую форму, распределите начинку по поверхности. Накройте пирог вторым пластом, аккуратно защипните края и сделайте небольшое отверстие в центре. Смажьте поверхность водой с небольшим количеством сахара, чтобы образовалась глянцевая корочка.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте, пока пирог не подрумянится. Выложите его на доску, накройте чистым полотенцем и остудите. Подавайте, нарезав на порционные куски.
Банановый кекс
Не забывайте, что вкусную постную выпечку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Вот простой рецепт бананового кекса, который не содержит масла, яиц и сметаны:
- 3 спелых банана
- 240 г пшеничной муки
- 250 мл воды
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 3 столовые ложки сахара
- Щепотка ванилина
Смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте воду, оливковое масло, 2 столовые ложки сахара и ванилин. Взбейте тесто миксером до однородности, по консистенции оно должно напоминать сметану.
Очистите бананы и порежьте их кружочками. Выложите их на дно чаши мультиварки. Посыпьте бананы оставшимся сахаром и влейте жидкое тесто. Закройте крышку мультиварки и установите программу "Выпечка" на 80 минут. Подавайте кекс слегка теплым, посыпав его сахарной пудрой.
Таким образом, несмотря на пост или диету, вы всегда сможете насладиться вкусной домашней выпечкой. Используя полезные продукты и интересные рецепты, вы сможете приготовить сытные и сладкие пироги, булочки, хлеб и кексы для семейного чаепития или праздничного стола.
